CANAJA GOLD IGT Rosso Veronese

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Ricchezza di corpo e di profumi.

ABBINAMENTI E ISPIRAZIONI

Pietanze a base di selvaggina, cacciagione e formaggi di media stagionatura.

METODO DI PRODUZIONE

Vendemmia: È composto solo da uve appassite, che vengono raccolte a fine Ottobre sulle colline che circondano il lato est del Lago di Garda. Sole nelle annate migliori.

Appassimento: Le uve, raccolte tardivamente, sono lasciate ad appassire nel fruttaio fino a perdere il 40% del loro peso.


Vinificazione: Vengono poi pigiate e macerate per 5-6 giorni a bassa temperatura. La fermentazione, invece, dura 1 mese, a causa della bassa temperatura e l'alta concentrazione di zucchero naturale all'interno uve.

Invecchiamento: Ultimato il processo, l’invecchiamento in botti di rovere per 24 mesi.