CANAJA ROSSO IGT Rosso Veronese

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Di colore rosso intenso. Sentori di frutta matura come ciliegie e mirtilli, equilibrato e strutturato.

ABBINAMENTI E ISPIRAZIONI

Pietanze saporite e dal gusto deciso come carni alla griglia e arrosti.

METODO DI PRODUZIONE

Vendemmia: Le uve lasciate sui rami a ipermaturare, sono raccolte a mano e disposte in plateau.

Appassimento: Vengono lasciate nel fruttaio di appassimento per circa 20-25 giorni.



Vinificazione: Segue la diraspatura e la pigiatura. La fermentazione dura circa un mese e si svolge a temperature basse e controllate. Successivamente il vino viene separato dalle bucce e travasato in botti di acciaio.

Affinamento: Nel mese di Marzo il vino viene travasato in botti di legno di quercia francese di 225 litri. Qui invecchia per 12 mesi. Rimane altri 6 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.